コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 黒マイカルタ柄
通常価格 ¥37,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥37,000 (税込)SALE ¥37,000 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(彩石)柄
通常価格 ¥34,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥34,800 (税込)SALE ¥34,800 (税込) -
堺 孝行 日本鋼 筋引包丁 210mm 合板柄
通常価格 ¥15,600 (税込)通常価格単価 / あたり¥15,600 (税込)SALE ¥15,600 (税込) -
黒石目鞘 筋引包丁用 黒合板ピン付き 270mm
通常価格 ¥5,590 (税込)通常価格単価 / あたり¥5,590 (税込)SALE ¥5,590 (税込) -
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(皇赤)柄
通常価格 ¥42,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥42,000 (税込)SALE ¥42,000 (税込) -
堺 孝行 INOXプロ モリブデン鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 ¥28,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥28,800 (税込)SALE ¥28,800 (税込) -
SOLD OUT
清助 AUS10 筋引包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 ¥30,400 (税込)通常価格単価 / あたり¥30,400 (税込)SALE ¥30,400 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 飛燕 AUS10 45層ダマスカス 切付筋引包丁 300mm ウエンジ柄
通常価格 ¥38,400 (税込)通常価格単価 / あたり¥38,400 (税込)SALE ¥38,400 (税込)SOLD OUT -
関 兼次 瑞雲 SG2 鏡面仕上げ ダマスカス 切付筋引包丁 240mm 合板 白輪(七角形)柄
通常価格 ¥47,500 (税込)通常価格単価 / あたり¥47,500 (税込)SALE ¥47,500 (税込)SOLD OUT -
SOLD OUT
清助 AUS10 ダマスカス 筋引包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 ¥26,400 (税込)通常価格単価 / あたり¥26,400 (税込)SALE ¥26,400 (税込)SOLD OUT -
SOLD OUT
堺 孝行 AUS10 45層ダマスカス 筋引包丁 240mm 朴柄
通常価格 ¥30,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥30,000 (税込)SALE ¥30,000 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 玄武 AUS10 45層ダマスカス 先丸筋引包丁 300mm ウエンジ柄
通常価格 ¥38,400 (税込)通常価格単価 / あたり¥38,400 (税込)SALE ¥38,400 (税込)SOLD OUT -
兼常 DSR-1K6 鎚目 筋引包丁 240mm 赤合板柄
通常価格 ¥10,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥10,800 (税込)SALE ¥10,800 (税込) -
瑞雲 黒石目 朴 鞘 240mm 切付筋引包丁用 合板ピン付き
通常価格 ¥4,490 (税込)通常価格単価 / あたり¥4,490 (税込)SALE ¥4,490 (税込) -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(黒伸)柄
通常価格 ¥34,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥34,800 (税込)SALE ¥34,800 (税込) -
堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 茶色マイカルタ柄
通常価格 ¥37,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥37,000 (税込)SALE ¥37,000 (税込)