柳刃包丁とは

薄刃包丁と同じく関東のものと関西のもので形が異なり、関東のものは切っ先が無く、四角い形です。 関西のものは刃はまっすぐであるが、先端はとがっています。 関東型のものを蛸引きといい、関西型のものは形から柳刃包丁や正夫(しょうぶ、当て字・菖蒲の葉の意)とも言います。 通常は片刃であり、裏側に裏透きと呼ばれるへこみがあります。要するに柳刃包丁は刺身包丁の一種であるというわけですね。

 

柳刃包丁は今や全国的な包丁となっており、料理人はもちろん、料理好きの一般人や主婦の方も多く愛好しています。

柳刃

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堺 孝行 霞研 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥13,900 (税込) - ¥36,900 (税込)
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥15,900 (税込) - ¥22,900 (税込)
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堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 剣型柳刃包丁 和包丁 270mm マホガニー柄
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伊勢屋 V金10号 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 210mm
¥13,900 (税込) ¥15,900 (税込)
堺 孝行 四季彩 曙 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥25,900 (税込) - ¥32,900 (税込)
堺 孝行 斬月 銀三鋼 先丸柳刃包丁 和包丁 タガサヤン柄 鞘付き
¥89,900 (税込) - ¥149,900 (税込)
堺 孝行 シェフシリーズ 銀三鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥25,900 (税込) - ¥75,900 (税込)
堺 孝行 四季彩 光 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥25,900 (税込) - ¥32,900 (税込)
セール
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 240mm
¥2,390 (税込) ¥3,300 (税込)
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朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥2,690 (税込) ¥3,500 (税込)
セール
【左利き用】 朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き
¥3,290 (税込) - ¥4,290 (税込) ¥4,300 (税込)
堺 孝行 【左利き用】 霞研 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥19,900 (税込) - ¥54,900 (税込)
堺 孝行 霞 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥11,900 (税込) - ¥34,900 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
¥26,900 (税込)
堺 孝行 四季彩 金茶 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥25,900 (税込) - ¥32,900 (税込)
堺 孝行 白虎 白一鋼 柳刃包丁 和包丁 黒檀柄
¥58,900 (税込) - ¥77,900 (税込)
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朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 300mm
¥3,090 (税込) ¥3,800 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 270mm 紫檀柄
¥36,900 (税込)
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 和包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
¥26,900 (税込) - ¥28,900 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 210mm 紫檀柄
¥23,900 (税込)
堺 孝行 本焼 白ニ鋼 柳刃包丁 和包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
¥96,900 (税込) - ¥130,900 (税込)
黒石目鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥4,500 (税込)
堺 孝行 青ニ鋼 柳刃包丁 和包丁 黒檀柄
¥53,900 (税込) - ¥100,900 (税込)
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黒塗り鞘 切付柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥4,590 (税込) ¥4,700 (税込)
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
¥34,900 (税込)
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北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 270mm 紫檀柄
¥46,900 (税込)
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朴鞘 切付柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥3,290 (税込) ¥3,700 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 切付柳刃包丁 和包丁 270mm 紫檀柄
¥41,900 (税込)