柳刃包丁とは

薄刃包丁と同じく関東のものと関西のもので形が異なり、関東のものは切っ先が無く、四角い形です。 関西のものは刃はまっすぐであるが、先端はとがっています。 関東型のものを蛸引きといい、関西型のものは形から柳刃包丁や正夫(しょうぶ、当て字・菖蒲の葉の意)とも言います。 通常は片刃であり、裏側に裏透きと呼ばれるへこみがあります。要するに柳刃包丁は刺身包丁の一種であるというわけですね。

 

柳刃包丁は今や全国的な包丁となっており、料理人はもちろん、料理好きの一般人や主婦の方も多く愛好しています。

柳刃

並び替え:
フィルター
堺 孝行 霞研 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥12,510 (税込) - ¥33,210 (税込) ¥13,900 (税込)
伊勢屋 V金10号 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 210mm
¥13,410 (税込) ¥16,900 (税込)
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥14,310 (税込) - ¥20,610 (税込) ¥15,900 (税込)
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 剣型柳刃包丁 和包丁 270mm マホガニー柄
¥26,910 (税込) ¥29,900 (税込)
堺 孝行 霞 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥10,710 (税込) - ¥31,410 (税込) ¥11,900 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 240mm
¥2,151 (税込) ¥3,300 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥2,421 (税込) ¥3,500 (税込)
堺 孝行 四季彩 曙 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥23,310 (税込) - ¥29,610 (税込) ¥25,900 (税込)
堺 孝行 四季彩 光 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥23,310 (税込) - ¥29,610 (税込) ¥25,900 (税込)
堺 孝行 シェフシリーズ 銀三鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥23,310 (税込) - ¥68,310 (税込) ¥25,900 (税込)
堺 孝行 斬月 銀三鋼 先丸柳刃包丁 和包丁 タガヤサン柄 鞘付き
¥80,910 (税込) - ¥134,910 (税込) ¥89,900 (税込)
【左利き用】 朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き
¥3,861 (税込) - ¥6,291 (税込) ¥4,290 (税込)
堺 孝行 【左利き用】 霞研 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
¥17,910 (税込) - ¥49,410 (税込) ¥19,900 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 300mm
¥2,781 (税込) ¥3,800 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
¥26,900 (税込)
堺 孝行 白虎 白一鋼 柳刃包丁 和包丁 黒檀柄
¥53,010 (税込) - ¥70,110 (税込) ¥58,900 (税込)
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 和包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
¥24,210 (税込) - ¥26,010 (税込) ¥26,900 (税込)
黒石目 朴 鞘 270mm 柳刃包丁用 合板ピン付き
¥4,050 (税込) ¥4,500 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 210mm
¥2,151 (税込) ¥3,100 (税込)
堺 孝行 四季彩 金茶 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥23,310 (税込) - ¥29,610 (税込) ¥25,900 (税込)
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 和包丁 黒プラスチック抗菌柄
¥11,610 (税込) - ¥17,010 (税込) ¥12,900 (税込)
売切れ
朴鞘 切付柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥2,961 (税込)
堺 孝行 青ニ鋼 柳刃包丁 和包丁 黒檀柄
¥48,510 (税込) - ¥90,810 (税込) ¥53,900 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 270mm 紫檀柄
¥36,900 (税込)
堺 孝行 VG10 17層 鎚目 ダマスカス 切付柳刃包丁 和包丁 270mm
¥24,210 (税込) ¥26,900 (税込)
堺 孝行 本焼 白ニ鋼 柳刃包丁 和包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
¥87,210 (税込) - ¥117,810 (税込) ¥130,900 (税込)
売切れ
堺 孝行 銀龍 本焼 スウェーデン鋼 鏡面仕上げ 先丸柳刃包丁 和包丁 300mm 黒檀柄 鞘付き
¥99,810 (税込)
売切れ
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 210mm 紫檀柄
¥23,900 (税込)