柳刃包丁とは

薄刃包丁と同じく関東のものと関西のもので形が異なり、関東のものは切っ先が無く、四角い形です。 関西のものは刃はまっすぐであるが、先端はとがっています。 関東型のものを蛸引きといい、関西型のものは形から柳刃包丁や正夫(しょうぶ、当て字・菖蒲の葉の意)とも言います。 通常は片刃であり、裏側に裏透きと呼ばれるへこみがあります。要するに柳刃包丁は刺身包丁の一種であるというわけですね。

 

柳刃包丁は今や全国的な包丁となっており、料理人はもちろん、料理好きの一般人や主婦の方も多く愛好しています。

柳刃

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フィルター
堺 孝行 霞研 白鋼 柳刃包丁 朴柄
¥14,900 (税込) - ¥42,900 (税込)
伊勢屋 V金10号 ダマスカス 柳刃包丁 210mm
¥15,900 (税込) ¥18,900 (税込)
堺 孝行 霞 白鋼 柳刃包丁 朴柄
¥12,900 (税込) - ¥40,900 (税込)
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 柳刃包丁 朴柄
¥17,900 (税込) - ¥27,900 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 240mm
¥3,590 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥4,290 (税込)
堺 孝行 四季彩 曙 INOX 柳刃包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥28,900 (税込) - ¥36,900 (税込)
堺 孝行 四季彩 光 INOX 柳刃包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥28,900 (税込) - ¥36,900 (税込)
堺 孝行 シェフシリーズ 銀三鋼 柳刃包丁 朴柄
¥31,900 (税込) - ¥83,900 (税込)
【左利き用】 朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き
¥4,890 (税込) - ¥7,690 (税込)
堺 孝行 斬月 銀三鋼 先丸柳刃包丁 タガヤサン柄 鞘付き
¥104,900 (税込) - ¥171,900 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 300mm
¥4,990 (税込)
堺 孝行 【左利き用】 霞研 白鋼 柳刃包丁 朴柄
¥21,900 (税込) - ¥63,900 (税込)
黒石目 朴 鞘 270mm 柳刃包丁用 合板ピン付き
¥4,990 (税込)
堺 孝行 白虎 白一鋼 柳刃包丁 黒檀柄
¥64,900 (税込) - ¥85,900 (税込)
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 210mm
¥2,490 (税込)
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 黒プラスチック抗菌柄
¥16,900 (税込) - ¥24,900 (税込)
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
¥36,900 (税込) - ¥39,900 (税込)
堺 孝行 INOX 柳刃包丁 ABS樹脂(緑べっ甲) 鞘付き
¥29,900 (税込) - ¥36,900 (税込)
黒石目鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 300mm
¥5,590 (税込)
朴鞘 切付柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥4,290 (税込)
堺 孝行 四季彩 金茶 INOX 柳刃包丁 漆塗り柄 鞘付き
¥28,900 (税込) - ¥36,900 (税込)
堺 孝行 青ニ鋼 柳刃包丁 黒檀柄
¥58,900 (税込) - ¥110,900 (税込)
堺 孝行 VG10 17層 鎚目 ダマスカス 切付柳刃包丁 270mm
¥31,900 (税込)
堺 孝行 なないろ INOX モリブデン鋼 柳刃包丁 270mm ABS樹脂(緑べっ甲)柄
¥27,900 (税込)
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 210mm 紫檀柄
¥23,900 (税込)
堺 孝行 シェフシリーズ 飛燕 銀三鋼 剣型柳刃包丁 300mm 黒檀柄
¥79,900 (税込)
堺 孝行 銀龍 本焼 スウェーデン鋼 鏡面仕上げ 先丸柳刃包丁 300mm 黒檀柄 鞘付き
¥121,900 (税込)