牛刀とは

世界中で広く使われている西洋包丁の名称です。

フレンチナイフ、シェフナイフ、万能包丁などとも呼ばれます。

もともと塊の肉を小さく切るのに都合よく設計されていて、三徳包丁に比べると刃が長く幅が狭く、筋などの切りにくいものを切るのにも優れています。

一口に牛刀と言っても、包丁の大きさが違うと扱いやすさもかなり変わってきます。牛刀の長さは様々で、短いものは15センチくらいのものから、長いものは30センチを越えるものもあります。ペティナイフと呼ばれる小型の洋包丁も、牛刀をそのまま小さくしただけの包丁なのです。

 
家庭用で使う牛刀なら、刃渡りが18センチから24センチのものを選ぶのがおすすめです。手の小さい方や女性、台所にスペースがあまりないという場合は、短い15センチくらいの牛刀の方が扱いやすくなります。

牛刀

並び替え:
フィルター
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 210mm マホガニー柄
¥17,910 (税込) ¥19,900 (税込)
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 切付牛刀包丁 和包丁 190mm マホガニー柄
¥18,810 (税込) ¥20,900 (税込)
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 牛刀包丁 和包丁 240mm タガヤサン柄
¥22,410 (税込) ¥24,900 (税込)
黒石目鞘 牛刀包丁用 黒合板ピン付き 210mm
¥2,961 (税込) ¥4,000 (税込)
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 240mm マホガニー柄
¥22,410 (税込) ¥24,900 (税込)
伊勢屋 V金10号 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 210mm
¥15,210 (税込) ¥19,900 (税込)
黒石目鞘 牛刀包丁用 黒合板ピン付き 240mm
¥3,231 (税込) ¥3,590 (税込)
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 牛刀包丁 和包丁 210mm タガヤサン柄
¥19,710 (税込) ¥21,900 (税込)
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 剣型牛刀包丁 和包丁 190mm タガヤサン柄
¥20,610 (税込) ¥22,900 (税込)
堺 孝行 TUS ステンレス鋼 牛刀包丁 和包丁
¥7,090 (税込) - ¥18,810 (税込) ¥9,390 (税込)
堺 孝行 青ニ鋼 本焼 牛刀包丁 和包丁
¥18,810 (税込) - ¥31,410 (税込) ¥20,900 (税込)
清助 青天 モリブデン鋼(MOL) 牛刀包丁 和包丁 210mm 青合板柄 鞘付き
¥16,182 (税込) ¥19,900 (税込)
堺 孝行 V金10号 17層ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 180mm
¥13,410 (税込) ¥16,900 (税込)
堺 孝行 青紙 鎚目 3層 牛刀包丁 和包丁 180mm
¥12,510 (税込) ¥17,900 (税込)
伊勢屋 V金10号 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 210mm
¥18,900 (税込)
黒石目鞘 牛刀包丁用 黒合板ピン付き 270mm
¥3,960 (税込) ¥4,700 (税込)
堺 孝行 銀河 ZA-18 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 210mm タガヤサン柄
¥24,210 (税込) ¥26,900 (税込)
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 牛刀包丁 和包丁
¥16,110 (税込) - ¥34,110 (税込) ¥17,900 (税込)
堺 孝行 V金10号 17層ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 210mm - 限定商品
¥16,110 (税込) ¥17,900 (税込)
清助 VG10 17層 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 240mm マホガニー柄
¥20,610 (税込) ¥22,900 (税込)
黒崎 優 閃光 R2/SG2 鎚目 牛刀包丁 和包丁 210mm 紫檀柄
¥43,900 (税込)
黒崎 優 閃光 R2/SG2 鎚目 牛刀包丁 和包丁 210mm 紫檀柄
¥43,900 (税込)
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 牛刀包丁 和包丁 210mm 樫焼柄
¥19,710 (税込) ¥21,900 (税込)
朴鞘 牛刀包丁用 黒合板ピン付き 240mm
¥3,681 (税込) ¥4,090 (税込)
清助 AUS10 ダマスカス 牛刀包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
¥21,510 (税込) ¥23,900 (税込)
加藤 義実 V金10号ニッケル ダマスカス 牛刀包丁 180mm 赤合板柄
¥36,900 (税込)
朴鞘 牛刀包丁用 黒合板ピン付き-270mm
¥2,871 (税込) ¥3,700 (税込)
黒石目鞘 牛刀包丁用 黒合板ピン付き 180mm
¥2,961 (税込) ¥3,900 (税込)