野菜を切るのに適した包丁

キャベツの千切りや大根の桂剥きなど、野菜を切る作業には、刃が平らで直線的な「菜切包丁（なきりぼうちょう）」が適しています。刃先が四角く、まな板に対して刃が水平に当たるため、押し切るように使え、食材が最後までつながってしまうのを防ぎます。