コレクション: 出刃
出刃包丁とは
出刃包丁は魚の首を落とし、三枚おろしにするために設計されている。魚の骨を切るために他の包丁と比べて重くなっています。
形状は、刃の幅が広く厚みがあり、多くは刃元にかなり鈍角な刃を持っています。
大きさは様々であり、使う対象によって使い分けを行うと良いでしょう。
小さく薄手のものは鯵(あじ)切り包丁とも呼ばれます。
一般的には片刃であるが、地域により両刃のものや、刃の幅を少なくしているもの、また切刃を広くしているものなどもあります。
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堺 孝行 INOX モリブデン鋼 身卸出刃 朴柄
通常価格 ¥36,000 (税込)~通常価格単価 / あたり¥36,000 (税込)SALE ¥36,000 (税込)~ -
堺 孝行 青ニ鋼 洋出刃包丁
通常価格 ¥51,600 (税込)~通常価格単価 / あたり¥51,600 (税込)SALE ¥51,600 (税込)~ -
SOLD OUT
堺 孝行 白鋼 黒打 一登竜門の彫刻入り 出刃包丁 210mm 朴柄
通常価格 ¥76,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥76,800 (税込)SALE ¥76,800 (税込)SOLD OUT -
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 210mm 紫檀柄
通常価格 ¥99,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥99,000 (税込)SALE ¥99,000 (税込) -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 210mm 紫檀柄
通常価格 ¥75,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥75,000 (税込)SALE ¥75,000 (税込) -
堺 孝行 白銀 INOX 鏡面仕上げ 出刃包丁 210mm イチイ柄
通常価格 ¥70,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥70,800 (税込)SALE ¥70,800 (税込)