コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 筋引包丁 240mm デザートアイアンウッド(杉原モデル)柄
通常価格 ¥61,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥61,000 (税込)SALE ¥61,000 (税込) -
SOLD OUT
堺 孝行 銀三鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 ¥79,200 (税込)通常価格単価 / あたり¥79,200 (税込)SALE ¥79,200 (税込)SOLD OUT -
SOLD OUT
堺 孝行 銀三鋼 筋引包丁 240mm
通常価格 ¥73,200 (税込)通常価格単価 / あたり¥73,200 (税込)SALE ¥73,200 (税込)SOLD OUT -
SOLD OUT
堺 孝行 銀三鋼 ダマスカス 筋引包丁 270mm
通常価格 ¥87,600 (税込)通常価格単価 / あたり¥87,600 (税込)SALE ¥87,600 (税込)SOLD OUT -
SOLD OUT
堺 孝行 銀三鋼 ダマスカス 筋引包丁 240mm
通常価格 ¥79,200 (税込)通常価格単価 / あたり¥79,200 (税込)SALE ¥79,200 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 63層ダマスカス 筋引包丁 270mm
通常価格 ¥79,200 (税込)通常価格単価 / あたり¥79,200 (税込)SALE ¥79,200 (税込) -
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 63層ダマスカス 筋引包丁 240mm
通常価格 ¥64,800 (税込)通常価格単価 / あたり¥64,800 (税込)SALE ¥64,800 (税込) -
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 240mm 黒漆塗り柄
通常価格 ¥38,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥38,000 (税込)SALE ¥38,000 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 筋引包丁 240mm 黒檀 (6角ティアドロップ)柄
通常価格 ¥36,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥36,000 (税込)SALE ¥36,000 (税込) -
堺 孝行 V金5号 鎚目 筋引包丁 240mm 茶合板柄
通常価格 ¥31,200 (税込)通常価格単価 / あたり¥31,200 (税込)SALE ¥31,200 (税込) -
堺 孝行 AUS-10 45層 ダマスカス 鎚目 筋引包丁 240mm 青漆塗り柄 鞘付き
通常価格 ¥36,300 (税込)通常価格単価 / あたり¥36,300 (税込)SALE ¥36,300 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 AUS-10 45層 ダマスカス 鎚目 筋引包丁 240mm 緑漆塗り柄 鞘付き
通常価格 ¥36,300 (税込)通常価格単価 / あたり¥36,300 (税込)SALE ¥36,300 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 AUS-10 45層 ダマスカス 鎚目 筋引包丁 240mm 金漆塗り柄 鞘付き
通常価格 ¥36,300 (税込)通常価格単価 / あたり¥36,300 (税込)SALE ¥36,300 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 朴柄
通常価格 ¥32,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥32,000 (税込)SALE ¥32,000 (税込) -
堺 孝行 INOX スチール 筋引包丁 240mm 朴柄
通常価格 ¥24,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥24,000 (税込)SALE ¥24,000 (税込)