コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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佑成 ZDP189 3層 筋引包丁 270mm 朴柄
通常価格 ¥63,400 (税込)通常価格単価 / あたり¥63,400 (税込)SALE ¥63,400 (税込)SOLD OUT -
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佑成 ZDP189 3層 筋引包丁 270mm 紫檀柄
通常価格 ¥73,900 (税込)通常価格単価 / あたり¥73,900 (税込)SALE ¥73,900 (税込)SOLD OUT -
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佑成 HAP40 3層 筋引包丁 270mm 紫檀柄
通常価格 ¥128,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥128,000 (税込)SALE ¥128,000 (税込)SOLD OUT -
堺 孝行 INOX スチール 筋引包丁 240mm 朴柄
通常価格 ¥24,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥24,000 (税込)SALE ¥24,000 (税込) -
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堺 菊守 青一鋼 ダマスカス 筋引包丁 240mm 朴柄
通常価格 ¥95,000 (税込)通常価格単価 / あたり¥95,000 (税込)SALE ¥95,000 (税込)SOLD OUT -
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ミソノ UX10 ステンレス鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 ¥55,200 (税込)通常価格単価 / あたり¥55,200 (税込)SALE ¥55,200 (税込)SOLD OUT -
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昌景 水 青ニ鋼 黒仕上げ 筋引包丁 300mm アメリカンチェリー柄
通常価格 ¥47,500 (税込)通常価格単価 / あたり¥47,500 (税込)SALE ¥47,500 (税込)SOLD OUT