薄刃包丁

プロの料理人が野菜の「桂剥き」や細工、刻み物などに使う、片刃の野菜専用包丁です。菜切包丁と似ていますが、片刃であるため、より繊細で正確なカットが可能です。大根のつまなど、野菜の切り口の美しさが求められる日本料理で活躍します。