骨スキ包丁とは

骨から肉をはがす特殊な業務用包丁のことで、主に海外で使用されています。日本では骨スキやガラスキと呼ばれる独自の包丁を使います。これは刃が柔らかく撓ることができるため、複雑な骨に付いた肉をきれいに剥ぎ取ることができるのです。骨スキとガラスキは大きさが違い、大きくて長いガラスキは、鳥を処理するのに多く使われています。サバスキとは食肉業界で使用する骨スキ包丁に使用される名称です。

 

骨スキ

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フィルター
堺 孝行 青ニ鋼 骨スキ包丁 和包丁 150mm
£139.00
堺 孝行 【左利き用】 日本鋼 骨スキ包丁 和包丁 150mm 合板柄
£88.00
堺 孝行 INOXプロ モリブデン鋼 骨スキ包丁 和包丁 150mm
£88.00
ミソノ 440 モリブデン鋼(MOL) 骨スキ包丁 和包丁 145mm
£133.00
堺 孝行 特上 白ニ鋼 骨スキ包丁 和包丁 150mm 朴柄
£259.00
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 骨スキ包丁 和包丁 150mm
£114.00
ミソノ UX10 ステンレス鋼 骨スキ包丁 和包丁 145mm
£190.00
正広 モリブデン鋼(MOL) 骨スキ包丁 和包丁 150mm
£101.00
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 骨スキ包丁 和包丁 150mm 朴柄
£221.00
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 骨スキ包丁 和包丁 150mm 紫檀柄
£221.00
正広 日本鋼 (ZCD-U) 骨スキ包丁 和包丁 150mm
£82.00
清助 山賊 日本鋼 骨スキ包丁 和包丁 150mm 天然木柄
£59.00
正広 モリブデン鋼(MOL) 丸仕上げ 骨スキ包丁 和包丁 150mm
£101.00
清助 山賊 日本鋼 骨スキ包丁 (丸) 和包丁 150mm 天然木柄
£59.00