筋引包丁とは

牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。

刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。


柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。

筋引

並び替え:
フィルター
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 筋引包丁 和包丁 240mm マホガニー柄
£142.00
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 和包丁 240mm タガヤサン柄
£168.00
黒石目鞘 筋引包丁用 黒合板ピン付き 240mm
£24.00 £28.00
堺 孝行 TUS ステンレス鋼 筋引包丁 和包丁
£64.00 - £77.00
堺 孝行 V金10号 17層ダマスカス 筋引包丁 和包丁 240mm
£97.00 £110.00
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 和包丁 240mm 樫焼柄
£155.00
黒塗り鞘 筋引包丁用 黒合板ピン付き
£24.00 - £26.00 £28.00
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 和包丁 240mm 樫の木漆塗り(彩宇)柄
£155.00
売切れ
黒崎 優 雷神 コバルトスペシャル鋼 鎚目 筋引包丁 和包丁 240mm ウォルナット柄
£303.00
売切れ
黒崎 優 雫 SPG2 鎚目 筋引包丁 和包丁 240mm
£309.00
売切れ
堺 孝行 AUS10 45層ダマスカス 筋引包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
£129.00
堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ ステンレス鋼 筋引包丁 和包丁 240mm 緑マイカルタ柄
£142.00
売切れ
黒崎 優 雷神 コバルトスペシャル鋼 鎚目 筋引包丁 和包丁 270mm ウォルナット柄
£329.00
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 和包丁
£122.00 - £200.00
堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ ステンレス鋼 筋引包丁 和包丁 240mm 黒マイカルタ柄
£142.00
堺 孝行 青ニ鋼 本焼 切付筋引包丁 和包丁
£161.00 - £187.00
売切れ
黒崎 優 閃光 R2/SG2 鎚目 筋引包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
£284.00
売切れ
黒崎 優 風神 青スーパー鋼 鎚目 筋引包丁 和包丁 270mm ケヤキ柄
£258.00
兼常 DSR-1K6 鎚目 筋引包丁 和包丁 210mm 赤合板柄
£51.00
清助 VG10 17層 ダマスカス 筋引包丁 和包丁 240mm マホガニー柄
£122.00
売切れ
堺 孝行 日本鋼 筋引包丁 和包丁 210mm 合板柄
£64.00
売切れ
黒崎 優 雫 SPG2 鎚目 筋引包丁 和包丁 270mm
£329.00
売切れ
黒崎 優 閃光 R2/SG2 鎚目 筋引包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
£284.00
売切れ
黒﨑 優 R2/SG2 鎚目 筋引包丁 和包丁 270mm 紫檀柄
£271.00
黒石目鞘 筋引包丁用 黒合板ピン付き 270mm
£26.00 £30.00
売切れ
清助 AUS10 筋引包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
£161.00
堺 孝行 【左利き用】 日本鋼 筋引包丁 和包丁 270mm
£116.00
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 和包丁 240mm 牛骨柄 鞘付き
£258.00