出刃包丁とは

出刃包丁は魚の首を落とし、三枚おろしにするために設計されている。魚の骨を切るために他の包丁と比べて重くなっています。

形状は、刃の幅が広く厚みがあり、多くは刃元にかなり鈍角な刃を持っています。

大きさは様々であり、使う対象によって使い分けを行うと良いでしょう。

小さく薄手のものは鯵(あじ)切り包丁とも呼ばれます。

一般的には片刃であるが、地域により両刃のものや、刃の幅を少なくしているもの、また切刃を広くしているものなどもあります。

出刃

並び替え:
フィルター
堺 孝行 霞研 白鋼 出刃包丁 和包丁
£81.00 - £389.00 £90.00
朴 鞘 出刃包丁用 合板ピン付き
£20.00 - £38.00
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 出刃包丁 和包丁 朴柄
£97.00 - £322.00
堺 孝行 【左利き用】 霞研 白鋼 出刃包丁 和包丁
£142.00 - £284.00
【左利き用】 朴鞘 出刃包丁 黒合板ピン付き
£19.00 - £45.00 £26.00
堺 孝行 シェフシリーズ 銀三鋼 出刃包丁 和包丁
£187.00 - £516.00
売切れ
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 165mm 紫檀柄
£193.00
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 出刃包丁 和包丁 黒プラスチック抗菌柄
£122.00 - £206.00
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 身卸出刃 和包丁 朴柄
£135.00 - £187.00
堺 孝行 【左利き用】 INOX 出刃包丁 和包丁 朴柄
£148.00 - £245.00
売切れ
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 180mm 紫檀柄
£297.00
売切れ
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 165mm 紫檀柄
£251.00
清助 白ニ鋼 霞研 出刃包丁
£168.00 - £277.00
売切れ
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 150mm 紫檀柄
£161.00
売切れ
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 150mm 紫檀柄
£206.00
朴鞘 身卸出刃包丁用 黒合板ピン付き
£24.00 - £39.00
堺 孝行 青ニ鋼 鏡面仕上げ 出刃包丁 和包丁
£316.00 - £864.00
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 180mm 紫檀柄
£226.00
売切れ
田中 誠貴 銀三鋼 出刃包丁 和包丁 165mm ウォルナット柄
£239.00
北岡 英雄 【左利き用】 白ニ鋼 ダマスカス 出刃包丁 和包丁 180mm 紫檀柄
£445.00
【左利き用】清助 白ニ鋼 霞研 出刃包丁
£232.00 - £393.00
堺 孝行 凛華 銀三鋼 鏡面仕上げ 身卸出刃 和包丁 270mm 漆塗り柄 鞘付き
£967.00
堺 孝行 青ニ鋼 出刃包丁 和包丁 黒檀柄
£335.00 - £729.00
清助 モリブデン鋼 霞研 出刃包丁
£187.00 - £226.00
堺 孝行 霞研 白鋼 舞妓と桜の彫刻入り 出刃包丁 和包丁
£284.00 - £581.00 £316.00
堺 孝行 白ニ鋼 鏡面仕上げ 出刃包丁 和包丁
£277.00 - £555.00
売切れ
田中 誠貴 銀三鋼 出刃包丁 和包丁 180mm ウォルナット柄
£271.00
堺 孝行 特上 白ニ鋼 切付出刃包丁 和包丁 150mm 朴柄
£245.00