柳刃包丁とは

薄刃包丁と同じく関東のものと関西のもので形が異なり、関東のものは切っ先が無く、四角い形です。 関西のものは刃はまっすぐであるが、先端はとがっています。 関東型のものを蛸引きといい、関西型のものは形から柳刃包丁や正夫(しょうぶ、当て字・菖蒲の葉の意)とも言います。 通常は片刃であり、裏側に裏透きと呼ばれるへこみがあります。要するに柳刃包丁は刺身包丁の一種であるというわけですね。

 

柳刃包丁は今や全国的な包丁となっており、料理人はもちろん、料理好きの一般人や主婦の方も多く愛好しています。

柳刃

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フィルター
堺 孝行 霞研 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
£88.00 - £234.00
伊勢屋 V金10号 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 210mm
£95.00 £107.00
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
£101.00 - £145.00
堺 孝行 霞 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
£76.00 - £221.00
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 240mm
£17.00 £21.00
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 剣型柳刃包丁 和包丁 270mm マホガニー柄
£190.00
売切れ
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
£18.00
堺 孝行 四季彩 曙 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
£164.00 - £209.00
堺 孝行 四季彩 光 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
£164.00 - £209.00
堺 孝行 シェフシリーズ 銀三鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
£164.00 - £481.00
堺 孝行 斬月 銀三鋼 先丸柳刃包丁 和包丁 タガヤサン柄 鞘付き
£570.00 - £949.00
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 300mm
£20.00 £25.00
【左利き用】 朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き
£28.00 - £45.00
堺 孝行 【左利き用】 霞研 白鋼 柳刃包丁 和包丁 朴柄
£126.00 - £348.00
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 240mm 紫檀柄
£171.00
堺 孝行 白虎 白一鋼 柳刃包丁 和包丁 黒檀柄
£373.00 - £494.00
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 和包丁 黒プラスチック抗菌柄
£82.00 - £120.00
朴鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 210mm
£16.00 £20.00
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 柳刃包丁 和包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
£171.00 - £183.00
黒石目 朴 鞘 270mm 柳刃包丁用 合板ピン付き
£29.00
堺 孝行 四季彩 金茶 INOX 柳刃包丁 和包丁 漆塗り柄 鞘付き
£164.00 - £209.00
売切れ
黒石目鞘 柳刃包丁用 黒合板ピン付き 300mm
£31.00
売切れ
朴鞘 切付柳刃包丁用 黒合板ピン付き 270mm
£21.00
堺 孝行 青ニ鋼 柳刃包丁 和包丁 黒檀柄
£342.00 - £639.00
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 柳刃包丁 和包丁 270mm 紫檀柄
£234.00
堺 孝行 VG10 17層 鎚目 ダマスカス 切付柳刃包丁 和包丁 270mm
£171.00
堺 孝行 本焼 白ニ鋼 柳刃包丁 和包丁 タガヤサン(両側水牛リング付き)柄
£614.00 - £829.00 £829.00
堺 孝行 INOX 柳刃包丁 和包丁 ABS樹脂(赤べっ甲) 鞘付き
£171.00 - £215.00