コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 赤マイカルタ柄
通常価格 £191.00通常価格単価 / あたり£191.00SALE £191.00 -
堺 孝行 INOXプロ モリブデン鋼 筋引包丁 240mm
通常価格 £137.00通常価格単価 / あたり£137.00SALE £137.00 -
堺 孝行 銀河 ZA-18 ダマスカス 筋引包丁 240mm タガヤサン柄
通常価格 £199.00通常価格単価 / あたり£199.00SALE £199.00SOLD OUT -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(星連)柄
通常価格 £180.00通常価格単価 / あたり£180.00SALE £180.00 -
黒石目鞘 筋引包丁用 黒合板ピン付き 300mm
通常価格 £35.00通常価格単価 / あたり£35.00SALE £35.00 -
清助 AUS8 鎚目 筋引包丁 240mm 茶合板柄
通常価格 £137.00通常価格単価 / あたり£137.00SALE £137.00 -
SOLD OUT
尾形 峻吾 SG2 黒打 黒仕上げ 筋引包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 £150.00通常価格単価 / あたり£150.00SALE £150.00SOLD OUT -
ミソノ 440 モリブデン鋼(MOL) 筋引包丁 240mm
通常価格 £168.00通常価格単価 / あたり£168.00SALE £168.00 -
ミソノ 440 モリブデン鋼(MOL) 筋引包丁 270mm
通常価格 £199.00通常価格単価 / あたり£199.00SALE £199.00 -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm ケヤキ柄
通常価格 £174.00通常価格単価 / あたり£174.00SALE £174.00 -
清助 木星 ZA-18 鏡面仕上げ ダマスカス 筋引包丁 240mm 茶合板柄
通常価格 £226.00通常価格単価 / あたり£226.00SALE £226.00 -
清助 月影 AUS10 磨き仕上げ 鎚目 ダマスカス 筋引包丁 270mm 樫柄
通常価格 £184.00通常価格単価 / あたり£184.00SALE £184.00SOLD OUT -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(皇赤)柄
通常価格 £199.00通常価格単価 / あたり£199.00SALE £199.00 -
SOLD OUT
堺 孝行 青スーパー鋼 鎚目 黒仕上げ 筋引包丁 240mm ケヤキ柄
通常価格 £186.00通常価格単価 / あたり£186.00SALE £186.00SOLD OUT -
正広 日本鋼 (ZCD-U) 筋引包丁
通常価格 £118.00~通常価格単価 / あたり£118.00SALE £118.00~ -
ミソノ UX10 ステンレス鋼 筋引包丁 240mm
通常価格 £248.00通常価格単価 / あたり£248.00SALE £248.00