コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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佑成 ZDP189 3層 筋引包丁 240mm 朴柄
通常価格 £292.00通常価格単価 / あたり£292.00SALE £292.00SOLD OUT -
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佑成 ZDP189 ダマスカス 筋引包丁 270mm 紫檀柄
通常価格 £673.00通常価格単価 / あたり£673.00SALE £673.00SOLD OUT -
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佑成 HAP40 3層 筋引包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 £354.00通常価格単価 / あたり£354.00SALE £354.00SOLD OUT -
清助 V金5号 鎚目 霞研 筋引包丁 240mm 黒合板柄
通常価格 £153.00通常価格単価 / あたり£153.00SALE £153.00 -
清助 波 AUS10 鏡面仕上げ ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫柄
通常価格 £195.00通常価格単価 / あたり£195.00SALE £195.00 -
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清助 黒白 青スーパー鋼 鎚目 黒打 筋引包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 £174.00通常価格単価 / あたり£174.00SALE £174.00SOLD OUT -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 【刃のみ】
通常価格 £133.00通常価格単価 / あたり£133.00SALE £133.00 -
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm
通常価格 £195.00通常価格単価 / あたり£195.00SALE £195.00 -
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £232.00通常価格単価 / あたり£232.00SALE £232.00 -
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 300mm 鞘付き
通常価格 £321.00通常価格単価 / あたり£321.00SALE £321.00 -
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昌景 雲 V金10号 ダマスカス 筋引包丁 270mm 紫檀柄
通常価格 £521.00通常価格単価 / あたり£521.00SALE £521.00SOLD OUT -
ミソノ スウェーデン鋼 龍の彫刻入り 筋引包丁
通常価格 £164.00~通常価格単価 / あたり£164.00SALE £164.00~ -
正広 モリブデン鋼(MOL) 筋引包丁
通常価格 £133.00~通常価格単価 / あたり£133.00SALE £133.00~ -
堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 筋引包丁 240mm デザートアイアンウッド(杉原モデル)柄
通常価格 £321.00通常価格単価 / あたり£321.00SALE £321.00 -
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堺 孝行 銀三鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £417.00通常価格単価 / あたり£417.00SALE £417.00SOLD OUT -
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堺 孝行 銀三鋼 筋引包丁 240mm
通常価格 £385.00通常価格単価 / あたり£385.00SALE £385.00SOLD OUT