コレクション: 出刃
出刃包丁とは
出刃包丁は魚の首を落とし、三枚おろしにするために設計されている。魚の骨を切るために他の包丁と比べて重くなっています。
形状は、刃の幅が広く厚みがあり、多くは刃元にかなり鈍角な刃を持っています。
大きさは様々であり、使う対象によって使い分けを行うと良いでしょう。
小さく薄手のものは鯵(あじ)切り包丁とも呼ばれます。
一般的には片刃であるが、地域により両刃のものや、刃の幅を少なくしているもの、また切刃を広くしているものなどもあります。
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山本 直 白一鋼 黒打 出刃包丁 150mm ブビンガ柄
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山本 直 銀三鋼 梨地 出刃包丁 150mm 紫檀柄
通常価格 £350.00通常価格単価 / あたり£350.00SALE £350.00SOLD OUT