コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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清助 波 AUS10 鏡面仕上げ ダマスカス 筋引包丁 240mm 赤合板柄
通常価格 £259.00通常価格単価 / あたり£259.00SALE £259.00 -
清助 銀三鋼 磨き仕上げ 筋引包丁 和包丁 240mm 白樫柄
通常価格 £175.00通常価格単価 / あたり£175.00SALE £175.00 -
SOLD OUT
清助 SLD鋼 和紙地 筋引包丁 和包丁 240mm 樫焼柄
通常価格 £188.00通常価格単価 / あたり£188.00SALE £188.00SOLD OUT -
SOLD OUT
清助 V金5号 鎚目 霞研 筋引包丁 270mm 黒合板柄
通常価格 £196.00通常価格単価 / あたり£196.00SALE £196.00SOLD OUT -
清助 V金10号 ダマスカス 筋引包丁 270mm 黒合板柄
通常価格 £355.00通常価格単価 / あたり£355.00SALE £355.00 -
清助 V金10号 ダマスカス 筋引包丁 240mm 黒合板柄
通常価格 £314.00通常価格単価 / あたり£314.00SALE £314.00 -
SOLD OUT
清助 AUS10 45層ダマスカス 筋引包丁 250mm 紫檀柄
通常価格 £147.00通常価格単価 / あたり£147.00SALE £147.00SOLD OUT -
SOLD OUT
清助 スウェーデン鋼 筋引包丁 270mm 焼き栗柄
通常価格 £258.00通常価格単価 / あたり£258.00SALE £258.00SOLD OUT -
SOLD OUT
清助 スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 焼き栗柄
通常価格 £209.00通常価格単価 / あたり£209.00SALE £209.00SOLD OUT -
清助 SG2 筋引包丁 240mm 茶合板柄
通常価格 £286.00通常価格単価 / あたり£286.00SALE £286.00