コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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堺 孝行 青ニ鋼 本焼 切付筋引包丁
通常価格 £177.00~通常価格単価 / あたり£177.00SALE £177.00~ -
堺 孝行 飛燕 AUS10 45層ダマスカス 切付筋引包丁 300mm ウエンジ柄
通常価格 £188.00通常価格単価 / あたり£188.00SALE £188.00SOLD OUT -
関 兼次 瑞雲 SPG2 鏡面仕上げ ダマスカス 切付筋引包丁 240mm 合板 白輪(七角形)柄
通常価格 £235.00通常価格単価 / あたり£235.00SALE £235.00SOLD OUT -
SOLD OUT
加藤 義実 V金10号 ダマスカス 切付筋引包丁 240mm 黒合板柄
通常価格 £311.00通常価格単価 / あたり£311.00SALE £311.00SOLD OUT -
佐治 武士 SRS13 鎚目(丸) 切付筋引包丁 270mm アイアンウッド柄
通常価格 £470.00通常価格単価 / あたり£470.00SALE £470.00SOLD OUT