コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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堺 孝行 【左利き用】 日本鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £134.00通常価格単価 / あたり£134.00SALE £134.00 -
堺 孝行 INOXプロ モリブデン鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £153.00通常価格単価 / あたり£153.00SALE £153.00 -
ミソノ 440 モリブデン鋼(MOL) 筋引包丁 270mm
通常価格 £203.00通常価格単価 / あたり£203.00SALE £203.00 -
清助 月影 AUS10 磨き仕上げ 鎚目 ダマスカス 筋引包丁 270mm 樫柄
通常価格 £189.00通常価格単価 / あたり£189.00SALE £189.00SOLD OUT -
SOLD OUT
佑成 ZDP189 ダマスカス 筋引包丁 270mm 紫檀柄
通常価格 £677.00通常価格単価 / あたり£677.00SALE £677.00SOLD OUT -
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £233.00通常価格単価 / あたり£233.00SALE £233.00 -
SOLD OUT
昌景 雲 V金10号 ダマスカス 筋引包丁 270mm 紫檀柄
通常価格 £524.00通常価格単価 / あたり£524.00SALE £524.00SOLD OUT -
SOLD OUT
堺 孝行 銀三鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £419.00通常価格単価 / あたり£419.00SALE £419.00SOLD OUT -
SOLD OUT
堺 孝行 銀三鋼 ダマスカス 筋引包丁 270mm
通常価格 £464.00通常価格単価 / あたり£464.00SALE £464.00SOLD OUT -
堺 孝行 モリブデン鋼(MOL) 63層ダマスカス 筋引包丁 270mm
通常価格 £419.00通常価格単価 / あたり£419.00SALE £419.00 -
SOLD OUT
堺 菊守 青一鋼 ダマスカス 筋引包丁 270mm 朴柄
通常価格 £572.00通常価格単価 / あたり£572.00SALE £572.00SOLD OUT -
山本 直 青紙 黒打 筋引包丁 270mm ウォルナット柄
通常価格 £323.00通常価格単価 / あたり£323.00SALE £323.00 -
SOLD OUT
清助 V金5号 鎚目 霞研 筋引包丁 270mm 黒合板柄
通常価格 £196.00通常価格単価 / あたり£196.00SALE £196.00SOLD OUT -
清助 V金10号 ダマスカス 筋引包丁 270mm 黒合板柄
通常価格 £356.00通常価格単価 / あたり£356.00SALE £356.00 -
SOLD OUT
堺 菊守 V金10号 鏡面仕上げ 筋引包丁 270mm 黒檀柄
通常価格 £677.00通常価格単価 / あたり£677.00SALE £677.00SOLD OUT -
SOLD OUT
山本 直 白ニ鋼 黒打 筋引包丁 270mm 桜柄
通常価格 £336.00通常価格単価 / あたり£336.00SALE £336.00SOLD OUT