コレクション: 出刃
出刃包丁とは
出刃包丁は魚の首を落とし、三枚おろしにするために設計されている。魚の骨を切るために他の包丁と比べて重くなっています。
形状は、刃の幅が広く厚みがあり、多くは刃元にかなり鈍角な刃を持っています。
大きさは様々であり、使う対象によって使い分けを行うと良いでしょう。
小さく薄手のものは鯵(あじ)切り包丁とも呼ばれます。
一般的には片刃であるが、地域により両刃のものや、刃の幅を少なくしているもの、また切刃を広くしているものなどもあります。
-
堺 孝行 INOX モリブデン鋼 身卸出刃 朴柄
通常価格 £186.00~通常価格単価 / あたり£186.00SALE £186.00~ -
堺 孝行 凛華 銀三鋼 鏡面仕上げ 身卸出刃 270mm 漆塗り柄 鞘付き
通常価格 £873.00通常価格単価 / あたり£873.00SALE £873.00SOLD OUT -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 300mm 樫焼柄
通常価格 £1,532.00通常価格単価 / あたり£1,532.00SALE £1,532.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 240mm 黒和紙巻き柄
通常価格 £1,326.00通常価格単価 / あたり£1,326.00SALE £1,326.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 195mm 樫木黒銀漆塗り柄
通常価格 £1,022.00通常価格単価 / あたり£1,022.00SALE £1,022.00 -
北岡 英雄 青ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 210mm 紫檀柄
通常価格 £511.00通常価格単価 / あたり£511.00SALE £511.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 £465.00通常価格単価 / あたり£465.00SALE £465.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 210mm 紫檀柄
通常価格 £387.00通常価格単価 / あたり£387.00SALE £387.00 -
SOLD OUT
佑成 青ニ鋼 本霞 身卸出刃 朴柄
通常価格 £177.00~通常価格単価 / あたり£177.00SALE £177.00~SOLD OUT