コレクション: 出刃
出刃包丁とは
出刃包丁は魚の首を落とし、三枚おろしにするために設計されている。魚の骨を切るために他の包丁と比べて重くなっています。
形状は、刃の幅が広く厚みがあり、多くは刃元にかなり鈍角な刃を持っています。
大きさは様々であり、使う対象によって使い分けを行うと良いでしょう。
小さく薄手のものは鯵(あじ)切り包丁とも呼ばれます。
一般的には片刃であるが、地域により両刃のものや、刃の幅を少なくしているもの、また切刃を広くしているものなどもあります。
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中新田 白ニ鋼 黒 出刃包丁 135mm 朴柄
通常価格 £197.00通常価格単価 / あたり£197.00SALE £197.00SOLD OUT -
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中新田 白ニ鋼 磨き仕上げ 出刃包丁 165mm 朴柄
通常価格 £248.00通常価格単価 / あたり£248.00SALE £248.00SOLD OUT -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 300mm 樫焼柄
通常価格 £1,534.00通常価格単価 / あたり£1,534.00SALE £1,534.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 240mm 黒和紙巻き柄
通常価格 £1,327.00通常価格単価 / あたり£1,327.00SALE £1,327.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 195mm 樫木黒銀漆塗り柄
通常価格 £1,023.00通常価格単価 / あたり£1,023.00SALE £1,023.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 £465.00通常価格単価 / あたり£465.00SALE £465.00 -
北岡 英雄 白ニ鋼 ダマスカス 身卸出刃 和包丁 210mm 紫檀柄
通常価格 £388.00通常価格単価 / あたり£388.00SALE £388.00 -
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佑成 白ニ鋼 本霞 出刃包丁 朴柄
通常価格 £109.00~通常価格単価 / あたり£109.00SALE £109.00~SOLD OUT -
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佑成 白ニ鋼 本霞 細出刃包丁 朴柄
通常価格 £137.00~通常価格単価 / あたり£137.00SALE £137.00~SOLD OUT -
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佑成 白ニ鋼 黒打 本霞 出刃包丁 朴柄
通常価格 £82.00~通常価格単価 / あたり£82.00SALE £82.00~SOLD OUT -
正本総本店 本霞 白ニ鋼 出刃包丁 朴柄
通常価格 £389.00~通常価格単価 / あたり£389.00SALE £389.00~