コレクション: 筋引
筋引包丁とは
牛刀の刀身を細くしたような形状の洋包丁です。
刀身の幅が狭く薄手で、その名の示す通り大きな肉のブロックを筋に添って切り分けて筋のない部分だけを切り出す、切り離すといった作業に適しています。また、バラ肉を切り分ける際などにも用いられスライサーとしても活用する事ができます。
柳刃包丁に良く似た形状をしていますが、刃付けは基本的に両刃であること、魚と肉それぞれ異なる目的があるため使い勝手も変わります。
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堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 240mm タガヤサン柄
通常価格 £203.00通常価格単価 / あたり£203.00SALE £203.00 -
堺 孝行 TUS ステンレス鋼 筋引包丁
通常価格 £89.00~通常価格単価 / あたり£89.00SALE £89.00~ -
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 240mm 樫焼柄
通常価格 £203.00通常価格単価 / あたり£203.00SALE £203.00 -
堺 孝行 V金10号 17層ダマスカス 筋引包丁 240mm
通常価格 £146.00通常価格単価 / あたり£146.00SALE £146.00 -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(彩宇)柄
通常価格 £184.00通常価格単価 / あたり£184.00SALE £184.00 -
SOLD OUT
堺 孝行 V金10号 17層ダマスカス 筋引包丁 240mm 緑合板柄
通常価格 £140.00通常価格単価 / あたり£140.00SALE £140.00SOLD OUT -
堺 孝行 青ニ鋼 本焼 切付筋引包丁
通常価格 £190.00~通常価格単価 / あたり£190.00SALE £190.00~ -
SOLD OUT
堺 孝行 AUS10 45層ダマスカス 筋引包丁 240mm 紫檀柄
通常価格 £127.00通常価格単価 / あたり£127.00SALE £127.00SOLD OUT -
堺 孝行 グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁
通常価格 £148.00~通常価格単価 / あたり£148.00SALE £148.00~ -
堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 緑マイカルタ柄
通常価格 £196.00通常価格単価 / あたり£196.00SALE £196.00 -
堺 孝行 【左利き用】 日本鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £133.00通常価格単価 / あたり£133.00SALE £133.00 -
堺 孝行 グランドシェフ グランドシェフ スウェーデン鋼 筋引包丁 240mm 黒マイカルタ柄
通常価格 £196.00通常価格単価 / あたり£196.00SALE £196.00SOLD OUT -
堺 孝行 V金10号 33層ダマスカス 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(彩石)柄
通常価格 £184.00通常価格単価 / あたり£184.00SALE £184.00 -
堺 孝行 日本鋼 筋引包丁 210mm 合板柄
通常価格 £83.00通常価格単価 / あたり£83.00SALE £83.00 -
堺 孝行 黒影 V金10号 鎚目 テフロン加工 筋引包丁 240mm 樫の木漆塗り(皇赤)柄
通常価格 £222.00通常価格単価 / あたり£222.00SALE £222.00 -
堺 孝行 INOXプロ モリブデン鋼 筋引包丁 270mm
通常価格 £152.00通常価格単価 / あたり£152.00SALE £152.00