清助ナイフフェスティバルは、日本の伝統的な包丁製作の芸術を称える、世界を巡る文化体験型イベントです。東京、ポートランド、ロサンゼルス、サンフランシスコなどの都市で開催され、熟練の職人、料理愛好家、ミュージシャンが一堂に会し、実演、展示、プレゼンテーションを通じて、日本包丁の歴史と職人技を探求します。

この特別なイベントでは、約100名のゲストを迎え、日本の伝統技術と現代の料理革新が融合する体験を提供します。各開催地の文化的背景を活かし、職人によるライブデモンストレーションや伝統文化のパフォーマンスをはじめ、著名なシェフ トゥ・デビッド・フー（Tu David Phu）によるインタラクティブな体験や、アンジー・リー（Angie Lee）による押し寿司のデモンストレーションを楽しめます。

来場者は、伝統的な鍛造技術を間近で見学し、包丁の試し切り体験に参加できるほか、黒﨑優、加藤義実、池田拓視、中里 隆寛、野村和生、窪田美知子、向井 大貴 といった一流の職人と直接交流する貴重な機会を得られます。また、各都市ならではの季節の軽食やライブ音楽を楽しみながら、職人の手による特別な包丁を直接購入することも可能です。

日本の伝統工芸と現代の食文化が交差する、この貴重な体験をぜひお楽しみください。

イベント内容

• レセプション
  　季節の軽食とプロギターリスト小南和麿さん
  　和太鼓の真吾さんの迫力ある演奏でゲストを歓迎します！
• 職人キャットウォーク
  　包丁職人とシェフが登場する特別なショーケース
• 包丁デモンストレーション
  　バイリンガルMCによるライブデモンストレーション
• 職人との交流 & ビデオ上映
  　職人と直接交流し、工房の様子を紹介するビデオ視聴とQ&Aセッション
• 鍛造デモンストレーション
  　会場外での伝統的な鍛造技術の実演
• 包丁カッティングデモンストレーション
  　シェフ・トゥ・デビッド・フーが愛用の包丁を使った調理技術を披露

参加職人

• 黒﨑 優（黒﨑打刃物）
• 加藤 義実（カトウ打刃物）
• 池田 拓視（安立打刃物）
• 中里 隆寛（安立打刃物）
• 野村 和生（佐治打刃物）
• 窪田 美知子（青木刃物）
• 向井 大貴（黒﨑打刃物）

ステージプログラム

• 鍛造デモンストレーション
  　伝統的な鍛造技術のライブ実演
• 職人紹介 & 新作発表
  　ビデオで職人を紹介後、ステージ登場
  　新作の発表（該当する場合）
• 包丁デモンストレーション
  　実際に包丁を使い、料理の技術を披露
• 抽選会・オークション & Q&Aセッション
  　観客参加型のイベントを開催

体験 & 販売ブース

• 寿司デモンストレーション
  　ビューホテルの寿司職人が、特別な包丁を使って寿司を調理
• 販売ブース
  　特別モデルや新作を含む包丁の展示・販売

日本の伝統工芸と現代の食文化が交差する、特別な体験をお楽しみください。
皆様のご来場を心よりお待ちしております。