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藤原照康

藤原照康(ふじわらてるやす)明治3年創業。刀鍛冶の技術を現代の包丁にいかし、持てる技のすべてを駆使して鍛え上げた「総手造り鍛造包丁」を制作。本物の切れ味を追求した包丁は、プロの料理界から一般家庭まで、広く支持を得ています。

蛸引包丁

蛸引包丁とはみねと刃が平行で、根本と先の幅が等しく、刃全体が細長い長方形になっている刺し身包丁です。背峯が薄く、身巾も細く先端は四角い形状の物をいいます。名称からよく蛸料理に使う包丁と思われますが、本来の刺身包丁とはこの形状の物をいいます。

訓平｜最高のコストパフォーマンス

訓平福井県武生市の包丁メーカーです。薄くて長切れする包丁をなるべく安い価格で提供することを目指していて、とても軽くて使いやすい包丁を制作しています。切れにくくなっても砥石で研げば簡単に刃がつくようになっており、家庭でも使いやすい包丁となっております。

包丁を持ち運ぶ時は鞘（さや）を使います鞘（さや）とは、刃物の身（ブレード）の部分を包む覆いのことです。包丁を持ち運ぶときに刃が周りを傷つけないように隔離し、安全が確保できます。和包丁の出刃、刺身包丁などの鞘はもちろんありますが、洋包丁の牛刀、ペティなどもございます。鞘の材質は「ほうの木」が一般的です包丁の鞘で使われている材質は「ほうの木」が多いですが、当店は黒い石目模様のさやもございます。鞘につきましては出来れば一緒に包丁を購入されることをお勧めいたします。一緒に購入しない場合、お手持ちの包丁に使用される場合は合わない場合もございます。

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